Antepasto de Beringela da Ana

Gente!

Este antepasto de beringela é simplesmente um sucesso nas festinhas que participo e tenho que levar algum prato!!!

Da última vez fiz um montão para levar para a festinha de amigo secreto da Yoga, mas não sobrou nada! Cada coleguinha quis levar um pouquinho prá casa de tão gostoso que ficou!

Ingredientes:

•  1 beringela média cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes (ou mais) de alho passado no espremedor
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de pimenta calabresa seca
• 1 xícara de uva passa, fervida e picada
• 1/2 xícara de azeitona verde ou preta picada
• 1 xícara de tomate seco picado
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinagre
• Sal à gosto

Preparo:

Esfregue a beringela com sal e deixe descansar por 15 minutos.

Em uma forma grande juntar todos os ingredientes e misturar bem.

Levar ao forno pré-aquecido (180C) por 1 hora e meia, mexendo de vez em quando.

Quando estiver pronto, guardar em recipiente apropriado e levar a geladeira.

Minhas observações sobre a receita:

Rende muito antepasto!

Pode ser consumido com bolacha água e sal, cream cracker, torradas, tortillas, até mesmo durante as refeições, como salada!

Você pode aumentar as quantidades de alho, pimenta-calabresa ao seu gosto!

Fica muuuuuuito gostoso!

Acabei de comer umas 10 destas gostosuras da foto!

Espero que gostem!

Até mais!