Para o frio: Creme de Palmito com Batatas!

Meninas, bom dia!!!

Como está difícil aparecer aqui!

A vida anda corrida, coisas novas andam acontecendo e tenho tido pouco tempo para postar aqui... Continuo na cozinha, mas tá difícil de aparecer, viu...

Esta receitinha fiz há uns dias atrás quando estava beeeem friozinho e achei que tinha tudo à ver fazer um creme de palmito!!! Peguei como base uma receita da coleguinha Fabiana, do blog Figos & Funghis e fiz minhas adaptações, virou praticamente uma receita minha de tanta coisa que modifiquei.... rs...

Anotem ai!!!

Ingredientes:

• 1 vidro de palmito de açaí
• 1 litro de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 lata de creme de leite
• 2 batatas cozidas, espremidas.
• queijo ralado para polvilhar
• sal e pimenta do reino à gosto
• salsinha picada à gosto

Preparo

Em uma panela, ferva a água e acrescente os tabletes de caldo de legumes.

Junte o palmito picado e o creme de leite. Mexa bem até ficar homogêneo.

Acrescente as batatas cozidas e mexa bem.

Acerte o sal, acrescente pimenta-do-reino e salsinha à gosto.

Retire a panela do fogo e com o auxílio de um mixer de umas "mixadas" na panela para que alguns palmitos desmanchem e se incorporem melhor ao creme. Se quiser, pode utilizar um liquidificador, porém, cuidado ao bater, por causa do vapor quente.

Sirva bem quetinha, com queijo ralado por cima!

Minhas observações sobre esta receita:

Eu estava na dúvida à respeito de colocar ou não o creme de leite. Descobri que ter colocado fez toda a diferença, pois deu suavidade ao creme. As batatas também fizeram parte do diferencial!!

Ficou realmente muito gostosa!!! Estou pensando seriamente em repetir a receitinha em breve!

O marido gostou muito!

Espero que vocês testem em casa e aprovem também!

Nos vemos em breve - espero - por aqui!!!

Até mais!!!

Primeira postagem de 2012: Torta de Frango com Palmito

Meninas e meninos, bom dia!

Como foram de ano novo? Comeram bastante, cozinharam bastante?

Eu fiz os dois, comi e cozinhei bastante! Aaaah, e também fiquei olhando meu pai preparar o Pernil... Já contei aqui que me u pai é um cozinheiro de mão cheia, né?

Olhem só a fotinho dele preparando nosso Pernil de Ano Novo, todo organizado! Amo muito meu pai e morro de orgulho dele! J Ele é meu herói!!! Papai, te amo!

Este comecinho de ano estou bem feliz por que por conta das festas todas de final de ano tenho várias receitinhas gostosas para postar por aqui!!! Isto significa que virei aqui mais vezes!!! ADOROOOOOO!!!

Hoje vou passar para vocês uma receita de Torta que veio lá da cozinha da Biroskinha! Eu dei uma espiada no site e achei super fácil de fazer!!! E não é que foi suuuper fácil mesmo???? O legal deste tipo de receita é que você pode variar o recheio de acordo com o seu gosto! Peguei a receita da Torta e fiz o recheio ao meu gosto! Anotem ai!!!

Ingredientes para a massa:

•  400 g de farinha, mais quanto baste para soltar das mãos
•  1 colher de chá de açúcar
•  1 colher de chá  de sal
•  200 g de margarina, temperatura ambiente
•  150ml de água

Ingredientes para o recheio

• 150 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300gr de peito de frango cozido e desfiado
• ½ lata de milho verde
• ½ lata de ervilha
• ½ cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 vidro de palmito de açaí picado
• 1 ovo batido para pincelar
• Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo

Juntar os ingredientes para a massa, na ordem em que estão indicados – com exceção da água – e misturar bem utilizando a ponta dos dedos. Juntar a água aos poucos e misturar bem até que a massa fique lisa e homogênea, desgrudando das mãos – se necessário acrescentar mais farinha.

Separar a massa em duas bolas, envolver em filme plástico e levar à geladeira por cerca de 1 hora.

Durante o descanso da massa, prepare o recheio:

Em um recipiente adequado, misture bem a farinha ao leite.

Em um panela, leve a mistura ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Acrescente sal e pimenta do reino à gosto.

Junte os demais ingredientes, misture bem e deixe cozinhar até que o tomate comece a amolecer. Prove o sal e se necessário, acerte.

Em uma superfície plana, enfarinhada, abra primeira a massa da torta – base, e acomode-a em uma forma redonda untada e enfarinhada (pode ser de vidro, daquelas que soltam o fundo – é mais fácil retirar as fatias, qualquer uma serve). Provavelmente sobrará massa para fora da forma, não tem problema.

Após assentar a massa, acrescente o recheio.

Abra a segunda massa da mesma forma que a primeira. Assente por cima do recheio. Também irá sobrar massa para fora.

Com a massa que sobrou para fora, da base e da cobertura, enrole para dentro da forma e depois pressione um garfo nas pontas – por dentro da forma, para poder fechar bem.

Pincela com o ovo batido (eu acrescento orégano) e depois, com o auxílio de um garfo, faça furos na cobertura da massa para que possa soltar o vapor do cozimento.

Leve ao forno pré-aquecido – 180C – por cerca de 45 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Minhas observações sobre esta receita:

Super fácil de fazer! Já repeti 3 vezes!!!

A versão da mesma torta com recheio de ricota e escarola também ficou divina!!! Vou postar aqui logo mais!!!

O marido gostou muito, a família também ADOROU, visto que também fiz esta torta lá na praia e não sobrou nenhum pedacinho para contar história! ...rs...

P.S.: minha mãe achou que dá muito trabalho, mas como eu gosto de cozinhar, prá mim, não foi esforço nem trabalho nenhum!!!

Espero que vocês gostem!

Desejo que todas nós tenhamos Feliz 2012!!!!!

Recheio para pastel de palmito E indicação de blog E meu aniversário!

Meninas, boa noite!!

Me dá uma dooooooooooor no coração quando eu entro para visitar o blog das cozinhas vizinhas e me recordo que o meu não tenho tido muito tempo de atualizar!

A verdade é que estou fazendo aquele curso lá em São Paulo e chego em casa bem cansadinha... Tenho cozinhado pouco e nada de muito novo! O que me consola é saber que o curso tem prazoooooooo, e acaba na quinta-feira da semana que vem, dia 05 de outubro! Ufa!

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INDICAÇÃO DE BLOG!!

Amigas queridas, coleguinhas de cozinha, tenham o prazer de conhecer mais um blog de culinária saído das mãos de um HOMEM... O blog chama-se Nossa Mercearia e é de propriedade do namorado de uma amiga minha muito, muito, muito querida!! 

Achei uma fofura ele ter dedicado o post de ontem à minha amiga querida: Carolina.

Conheçam e prestigiem este moço que prepara delicinhas na cozinha!!!!

Nossa Mercearia

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FIZ ANIVERSÁRIO SÁBADO, DIA 24 DE SETEMBRO! PARABÉNS PARA MIM!!!!

Festinha na Chácara, com direito a
Bolo Prestígio, feito pela minha Tia-Madrinha, à direita na foto!

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Bom, esta receitinha de hoje já estava guardada há umas semaninhas já! Preparei-a numa noite aqui em casa que foi de PASTELADA com os amigos... Preparamos pastéis de carne, de queijo e de palmito! Estava tudo muito gostoso, e pouco saudável! Ahahahah!!! Mas um sucesso!!!!

Gente, porque é que tudo o que é frito é tão bom, hein, hein, hein, hein???? ...rs...

Vamos lá!!!!

Ingredientes:

• 1 vidro de palmito de açaí picado
• 2 colheres de sopa de azeitonas verde picadas
• 1 tomate pequeno picado
• 1/2 cebola picada
• salsinha e cebolinha à gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• sal e pimenta do reino à gosto
• 1 colher de sopa de margarina

Preparo:

Em um recipiente adequado, misture o leite à farinha. Misture bem para que não fique empelotado.

Em uma panela, derreta a margarina e acrescente a cebola. Cozinhe até que ela fique transparente. 

Acrescente o palmito picado e o tomate picado. Cozinhe um pouco.

Acrescente a misturinha de farinha com leite e o restante dos ingredientes. Mexa bem até que a misturinha engrosse.

Acrescente o sal e pimenta do reino e deixe a misturinha cozinhando mais uns 5 minutos em fogo baixo. Caso queira, deixe mais tempo e o palmito irá começar à desmanchar (muito bom assim também!!)

Por último, acrescente a salsinha e a cebolinha.

Recheie o pastel, frite e huuuuuuuuuuuuuuuuuum!!!!!!!

Minhas observações sobre esta receita:

TODO MUNDO ADOROOOOU!!

Ficou realmente muito saboroso e as visitas, prá variar, gostaram muito!!!!

Meninas, morro de saudades daqui!!!

Quero muito, muito, muito voltar a postar com frequência!!! Um post por semana está triste, viu????

Espero que vocês gostem

Até logo!!!!

Risoto de Frango Desfiado com Palmito e Tomate Seco!

Meninas!!! Boa Noite!

Até um pouquinho antes de viajar estava numa febre doida de risotos! Acho que fiz uns 3 risotos diferentes - mas parecidos - em um mês!!! Acho que esta é a última receita da leva!...rs...

Agora, depois da viagem, ainda não preparei nenhum, mas estou morrendo de vontade!

Anotem a receita!!

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picadinha
• 1 xícara de frango desfiado
• 1 xícara de palmito picado 
• 1 xícara de tomate seco picado
• 1 xícara de vinho branco seco
• 8 xícaras de caldo de frango (usei a água que utilizei para cozinhar o frango, com sal e alecrim)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100gr de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparo:

Esquente o caldo de frango e mantenha aquecido. Aqueça o azeite e coloque a cebola picada para refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Despeje o vinho e continue mexendo vigorosamente. Abaixe o fogo e coloque 1 concha de caldo de frango. Continue mexendo e quando o caldo estiver quase seco acrescente mais uma concha. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Ao morder ele não deve grudar nos dentes. Desligue o fogo e coloque manteiga e misture bem. Acrescente o frango desfiado, o palmito e o tomate seco, misture. Acrescente o queijo ralado e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

Sirva logo em seguida!

Minhas observações sobre esta receita:

Ficou uma delícia!!!!! Sou sempre super suspeita para falar dos risotos! EU ADOROOO!!!

O marido aprovou, o cunhado e a esposa que vieram para almoçar em casa este dia também!

Servi com batata palha, e uma saladinha de folhas beeem fresquinhas!!!

De sobremesa servi o Merengue de Kiwi (receita AQUI!)

Espero que vocês gostem meninas!

Até mais!!!

Torta com recheio de frango desfiado cremoso!

Olá Meninas, boa noite!!!!

Aqui vai uma receitinha de torta de frango desfiado, que fiz pela primeira vez há uns 10 dias e ficou muito gostosa!!

Gente, agora uma curiosidade minha:  só eu que tenho o gosto "estranho" de gostar de comer arroz, feijão e torta???? ...rs... 

Ingredientes para a massa:

• 3 xícaras de leite
• 1 cebola cortada em 4 pedaços
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 50g de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• sal a gosto

Recheio

• 300g de peito de frango desfiado
• 1 copo de requeijão
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadinhas
• 1/2 cebola picadinha
• 1 vidro de palmito
• 1/2 lata de milho verde em conserva, sem a água
• sal, pimenta do reino e orégano a gosto
• azeite para  refogar

Preparo

Numa panela, refogue a cebola com o azeite, até ficar transparente. 

Acrescente todos os demais ingredientes e misture bem. 

Deixe refogar no fogo baixo até que a mistura engrosse um pouco. Reserve.

Bata no liquidificador o leite, a cebola, os ovos, o óleo, o parmesão ralado e o sal, até ficar homogêneo.

Junte a farinha de trigo e o fermento, bata por mais 2 minutos.

Em uma forma untada, coloque metade da massa, cubra com o recheio e despeje o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido - 180C 0 por aproximadamente 35 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.

Minhas observações sobre esta receita:

Ficou bem gostosa!!! O marido gostou muito!

Eu utilizo esta massa como base para qualquer tipo de torta salgada que eu faça, é muito gostosa! A cebola na massa dá um sabor especial!

Comi ela quentinha, com uma saladinha de alface e batata palha!

Espero que vocês gostem!!!

Até mais!!!