Esfihas de Carne: Perfeitas!

Meninas, bom dia!

Fico muito feliz de estar por aqui hoje...

Agora a vida está mais fácil! De volta na minha própria casinha, na minha própria cozinha!

Faz um mês que me mudei e estou curtindo demaaaaais o meu cantinho! Estou muito feliz!

Logo, logo eu vou fazer uma postagem sobre a minha cozinha nova (e casinha também)!

Meu marido AMA esfihas fechadas! Tanto que, sempre que possível, damos um pulinho aqui pertinho de casa, na Casa da Esfiha (Rudge Ramos - SBC) para comer umas gostosuras destas!

Sábado passado estávamos à toa em casa e sem idéias para o jantar! Me lembrei de um livro comprado recentemente e resolvi espiar em "Palmirinha: 100 receitas preferidas, Editora Alaúde".  Me encantei com uma série de receitas, mas esta me chamou atenção! Parecia muito simples de fazer, e como eu tinha todos os ingredientes, resolvi arriscar!

P.S.: A receita original era para esfihas de escarola, porém, resolvi ficar no recheio básico de carne moída, que o marido prefere!

E, realmente, foi muito simples de fazer!

Vejam só!

Ingredientes:

Para a Massa

• 1 tablete de fermento para pão - 15gr (Eu usei aqueles pacotinhos de fermento seco, de 10gr)
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1/4 de xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo (mais o quanto baste para soltar das mãos)
• 2 gemas batidas para pincelar (eu gosto de acrescentar azeite às gemas)

Para o recheio

• 300gr de carne moída (eu uso patinho!)
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Suco de 2 limões espremidos
• Temperos à gosto: sal, pimenta do reino, pimenta calabreza, zatar...)

Preparo:

Refogue a cebola e o alho em óleo, acrescente a carne moída. Quando a carne moída estiver bem cozidinha, acrescente o tomate picado, o suco do limão, e os temperos a gosto.

Refogue bem toda a misturinha até que o tomate fique bem molinho. Desligue o fogo e reserve.

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente o óleo, a manteiga, o sal, a farinhs de trigo aos poucos e musture bem até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.

.:*:..:*:..:*:.Meninas, neste ponto vou confessar: Fiz toda a massa na minha linda e maravilhosa KitchenAid, presentaço de Natal do Maridão! Bato a massa até ela ficar homogênea, depois dou uma sovadinha com as mãos! É tudo, por que não gruda!.:*:..:*:..:*:.

Faça bolinhas com a massa e abra-as na palma da mão. Coloque porções do recheio, feche as esfihas (apanhei até pegar um pouco de prática neste fechamento, mas depois da terceira esfiha tudo correu bem!...rs...) e, sobre uma superfície enfarinhada, dexei-as crescer por 30 minutos . 

Coloque em uma forma antiaderente (não pedia, mas eu untei com óleo/margarina), pincele as esfihas com a gema batida e leve ao forno médio (180C), preaquecida, e asse por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem douradas.

Minhas observações sobre este receita:

Renderam 14 esfihas de tamanho médio!

Genteeeem! Foi realmente muito fácil de fazer! Ainda mais podendo fazer a massa na batedeira...

A massa ficou ótima, super leve! O recheio bem saboroso!

Comê-las com uma pimentinha, huuuuuum, que delícia!

O marido adorou! Ele gostou tanto, mas tanto, que tive que repetir a receita no meio da semana!

Espero que vocês gostem tanto quanto o meu marido!

Nos vemos por aqui, certo?

Abraço apertado para vocês!

Inté!

Chili com Carne Moída!!!

Ufa!!! 

Um pouquinho mais de um mês sem aparecer por aqui!

Meninas, a vida não anda muito fácil! Ando trabalhando muito e com a cabeça sempre ocupada!

Ainda assim, não deixo de cozinhar coisinhas gostosas, e sempre fico pensando no meu "seleto público" toda vez que eu faço alguma refeição.... rs... Pensando em quando vou colocar a receita aqui, compartilhar com vocês minhas experiências!

Esta receita de hoje é um mix de diversas receitas que observei pela internet, para poder criar minha própria versão do Chili com Carne Moída! Fiz para um jantar temático na casa da minha melhor amiga, a Rubia!

Teve até versão sem carne para meu amigo vegetariano (só me esqueci de que eu havia colocado pequenos pedacinhos de bacon... xiiiii, mas tudo bem por que ele nem notou, e eu também não falei nada.... rs... Mas juro que não foi por mal!!!)

Anotem ai!

Ingredientes:

• 500gr de feijão rajado
• 300gr de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa
• 1 colher de café de pimenta do reino
• 1/2 xícara de bacon picado
• 1 colher de sobremesa de chili em pó (pode ser o Tex-Mex da Bombay Herbs and Spices)
• sal à gosto, molho de pimenta malagueta à gosto
• salsinha picada à gosto
• 1/2 pacote de molho de tomate pronto (um pouco mais de achar necessário).

Preparo:

Em um panela de pressão, cozinhe o feijão com o bacon. A quantidade de água para o cozimento deve ser de 3 vezes o volume do feijão. Cozinhe por cerca de 40 minutos, em fogo baixo. Após este tempo, o caldo estará grosso e o feijão bem cozido. Se necessário, deixe mais tempo.

Enquanto cozinha o feijão, refogue a cebola e o alho em óleo, depois acrescente a carne moída. Refogue mais um pouco, acrescente o sal, a pimenta calabresa, a pimenta do reino. Refogue mais um pouco.

Após sair a pressão da panela do feijão, com o auxílio de uma escumadeira, vá transferindo o feijão - sem o caldo - para a panela da carne moída. Transfira todo o feijão, acrescente o molho de tomate, o molho de pimenta malagueta e o chili em pó.

Prove o sal. Se necessário acrescente mais sal, mais chili, mais pimenta. Ao seu gosto!

Sirva com tacos, tortillas ou burritos.

Minhas observações sobre esta receita:

Ficou muito, muito, muito boa! Todos gostaram muito!

Comemos com tortillas da Elma Chips e Burritos (Rap 10). Para acompanhar o Chili de nossos burritos servimos pequenas porções de pimentão verde, amarelo, vermelho picados, vinagrete de tomate e cebola, queijo cheddar, saladinha de alface americana, milho verde. Cada um montou seu "monstrinho" (sim, por que ficaram beeeeem gordinhos!) à sua maneira. Pena que esqueci de fotografar esta etapa.... :-/

Tenho uma grande frustração atualmente que é não saber fazer este pão folha, e ter sempre que comprar o RAP 10 (que atende bem ao propósito)... Maaaaas, queria saber fazer!

Espero que vocês gostem, e que repitam e provem em suas casas!

Espero voltar logo aqui!!!

Vou colocar outras receitinhas que preparamos no mesmo dia!!!

Nos vemos por aqui!

Até mais!!!

Lembrança da Infância: Pão com Carne Moída!

Meninas, helloooooo!!!!
(agora sem vírus, que estava "alojado" no contador... dãããã!!!)

Que saudades!!!
Já está fazendo uma semana que meu curso acabou, mas ainda venho num ritmo alucinado! Estudando muito para fazer valer as horas todas que passei em sala de aula, no último mês!!!
A cozinha ainda está um pouco devagar, mas com uma super vontade de produzir mais, e mais e mais!!!
Uma pena que na semana que vem meu marido vai viajar à trabalho e eu vou ficar sozinha por aqui! Vou ver se aproveito para fazer umas receitinhas mais "LIGHT", porque cozinhar para um só é meio triste.... Vai sobrar um montão de comida!!! ....rs....

Bem, hoje é Dia das Crianças!
E para comemorar, o post de hoje vai fazer alusão à uma das coisas que eu mais gostava de comer quando eu estudava lá no Professor Geraldo Hypólito, no primário (ainda hoje costuma-se dizer primário???)... Além do tradicional pão com salsicha, um outro lanchinho que fazia muito sucesso e que todas as crianças queriam repetir era o pão com carne moída - na verdade pão com molho de tomate e carne moída!

A receita de hoje, não tem receita! Ráááá! - Que engraçadinha não? ...rs... Pois é!
É só uma sugestão de consumo para aquele molho de tomate com carne moída que sobrou da macarronada de Domingão!!!!

Pão Francês (ou de Hot Dog) + Molho de tomate com carne moída (bolonhesa) + uma fatia de queijo (opcional)

Aqui em casa sempre temos este lanchinho quando acontece de sobrar este molho! O marido gosta muito!
Eu prefiro SEM QUEIJO, mas com queijo também é muito bom!!!!
Eu prefiro com pão de hot dog!!!

Espero que vocês gostem!
Nos vemos por aqui!!!
Até mais!!!

Medalhão de Carne Moída!

Meninas, boa noite!!!

Tenho visto que esta receita anda BOMBANDO na blogosfera ultimamente!

Outro dia eu vi no site da coleguinha Dona Amélia e resolvi fazer também - com minhas adaptações!

Ela preparou e serviu com purê de mandioquinha, e eu servi com Garlic Mashed Potatoes - que já é receitinha constante aqui em casa!!!!

Espia aquiiiiiii:

Ingredientes:

• 300gr de carne moída - eu uso patinho
• 1 ovo
• 1 dente de alho amassado, processado com uma cebola pequena - eu usei uns 3, ou 4 dentes de alho! (processado, ou picadinho)
• 4 colheres de sopa de farofa de mandioca temperada
• fatias de bacon para enrolar o medalhão
• sal e pimenta do reino a gosto
• cebolinha e salsinha a gosto - picadinha

Preparo:

Pré-aqueça o forno, 200C.

Misture bem todos os ingredientes.

Modele os medalhões e enrole-os em fatias de bacon. Se necessário prenda com o auxílio de um palito.

Unte a assadeira com azeite, disponha os medalhões por sobre ela e leve ao forno para assar por cerca de 30 - 40 minutos.

Retire do forno e coma tudinhooooo!!!!

Minhas observações sobre esta receita:

Renderam 6 medalhões de tamanho médio.

Ficou super hiper mega master gostoso!

Nunca tinha comido, achei bem criativo, fácil de fazer e gostoso!

O marido gostou muito!

Servi com o puré de batatas com alho e a saladinha especialidade do maridão, de alface com agrião!!!

Espero que vocês gostem!

Até mais!

RAP 10: Tortilla de Carne Moída

Meninas, boa noite!!!

Às vezes a cozinha aqui de casa também torna-se experimental... Saio por ai experimentando produtos diferentes e acho legal compartilhar o resultado aqui com vocês, principalmente se o produto for de comer, né? ...rs...

Bem, acho que vocês já viram no mercado este produto, o RAP 10 da Pulmman, não? Então, é um tipo de pão, aliás, conforme consta no site do fabricante: "massa semi-pronta à base de farinha de trigo". Parece uma panquequinha, meia fatia de pão sírio... Espiem aqui:

Então... Semana passada, e as duas anteriores, fiquei sem marido em casa e completamente desmotivada para cozinhar.... Afinal, cozinhar prá um é complicado! Faço uma coisa e acabo comendo a mesma coisa quase a semana toda. Só eu aqui, né? Já viu a cena...rs...

Bom, eu já tinha experimentado anteriormente fazendo umas tortillas beeem improvisadadas com um restinho de frango que tinha aqui, mas desta vez não, eu fiz o recheio ESPECIALMENTE PARA ISTO!!!

Acompanhem!

Ingredientes Carne Moída:

• 300 gr de carne moída
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de bacon picadinho
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho
• 1 colher de sopa de pimentão amarelo
• 1 colher de sopa de pimentão amarelo
• 2 colheres de sopa de milho verde
• 1 colher de sopa de azeitona verde
• salsinha e cebolinha à gosto
• sal e pimenta-do reino à gosto
• fatias de queijo cheddar processado - tipo Polenghi
• alface fatiada
• maionese
• temperinho especial vindo do Tio Sam: Chili Seasoning - beeeeem aromático, e nada apimentado! - No lugar deste temperinho, vai bem um pouco de páprica picante!

Ingredientes Vinagrete Improvisado:

• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• vinagre, sal, orégano e azeite à gosto

Preparo:

Numa panela com um pouco de óleo doure o bacon.

Em seguida, refogue a cebola e o alho.

Acrescente a carne moída e frite bem. Junte os demais ingredientes, incluindo o sal e a pimenta-do-reino, com exceção do queijo, alface e maionese.

Deixe apurar por mais uns 5 minutos e retire do fogo.

Separadamente, faça o vinagrete improvisado: Num recipiente junte todos os ingredientes e misture bem.

Montagem da Tortilla:

Primeiro, será necessário dar uma "assada" na massinha RAP 10 numa frigideira. Doure um lado, e depois o outro, mas só um pouco senão a massinha fica dura.

Sobre a massa já assadinha, espalhe um colher de sopa de maionese, depois coloque o alface, o queijo cheddar, a carne moída e por cima o vinagrete! 

Agora já pode fechar, e se deliciar!!!

Minhas observações sobre a receita:

Recomendo muito estas massinhas RAP 10 da Pulmman... Dá prá fazer uma infinidade de outras coisas com elas, como Wraps, por exemplo!

Eu gostei muito desta receitinha minha. O Chili deu aroma e um sabor todo especial à carne moída, lembrando bem o sabor do tempero mexicano!

Praticamente comi sozinha, e repeti este lanchinho por umas 4 refeições seguidas... ahahaha!!!

Desculpem-me as fotos feias tiradas do celular!!!!

Espero que vocês gostem!

Até mais pessoal!!!

Papai na Cozinha: Polenta recheada com molho de carne moída!

Meninas, boa noite!!!

Como foram todas de final de semana?

Estive em Jacutinga - sul de Minas Gerais - em visita aos familiares de meu marido! Foram 2 dias muito gostosos, com pessoas muito queridas!

Falando em família, já comentei com vocês que na casa de meus pais quem cozinha é meu pai né? Minha mãe é só ajudante....rs... 

 Pois então, esta é uma receitinha preparada pelo meu papis, num dos últimos Domingos que passamos juntos!

Anotem!!!

P.S.: Esta receita rende 8 porções beeem gordinhas!

Ingredientes:

          Para o molho:

• 500g de carne moída
• 1 colheres de sopa de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados/esmagados
• 1 folhas de louro
• 1 caixinhas de molho de tomate
• 3/4 da mesma medida da caixinha de molho de água
• 1 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de açucar - para cortar a acidez
• sal e pimenta-do-reino ao gosto

          Para a polenta:

• 4 xícaras de Polentina - ou similar
• 12 xícaras de água
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de margarina
• Mussarela ralada para salpicar

Preparo:

Numa panela de pressão, acrescente o óleo e frite o bacon, depois refogue a cebola e o alho.

Acrescente a carne moída e frite bem.

Acrescente o molho, a água, o sal e a pimenta-do-reino, a folha de louro e o açúcar.

Deixe na pressão por cerca de 30 minutos para que o a carne moída fique bem incorporada, bem "curada" no molho. Reserve.

Numa panela grande, doure a cebola e o alho na margarina.

Acrescentar a água fria e a polentina. Tempere à gosto.

Leve ao fogo, mexendo até engrossar.

Montagem: Unte um refratário com margarina. Coloque metade da polenta, acrescente o molho de carne moída, cubra com o restante da polenta.

Coe um parte da carne moída e coloque por cima da polenta e por cima salpique o queijo mussarela ralado.

Leve ao forno para uma leve gratinada. Sirva em seguida!!!

Papai na Cozinha...

Mamãe prestando auxílio ao meu papai...

Meu pai alisando a última camada de Polenta...

Grande obra do meu pai: o almoço familiar de Domingo!!!! Delícia!!!

Minhas observações sobre esta receita:

Para quem gosta de polenta e molho bolonhesa, este aqui é um prato cheio!

Eu gosto muito, e a família toda também!!! Ficou nota 10, paiêêê!!!

Excelente para um almoço em família de Domingo!!!

É isso ai meninas!

Nos vemos por aqui!!

Tenho um tantão de receitinhas para postar!!!

Até mais!!!

Panquecas de carne moída à parmeggiana!

Olá meninas, bom dia!

Se tem uma coisa super simples de fazer, e que o marido ADORA, são panquecas de carne moída com molho de tomate!

Aproveitando que ele estava cheio de "mimimi" por causa da conjuntivite, resolvi inovar suas panquecas para que ele ficasse muito mais feliz! Foi um sucesso!!!

Segue a receita para 8 panquecas!

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher de café rasa de sal
• Molho pronto de tomate
• Queijo mussarela ralada grossa

Recheio:

• 300gr de carne moída
• 1 colher de sopa de bacon picadinho
• 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadinhas
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho esmagados
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Bata a farinha, com o ovo, com o leite e o sal (prove para saber se está bom de sal, deve estar bem suave, pois a carne moída tem mais sal). Reserve.

Numa panela, doure o bacon, em seguida refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e as azeitonas e deixe refogar até que esteja bem cozidinha. Acrescente o sal e a pimenta do reino, cozinhe por mais uns 5 minutos.

Numa panquequeira, ou numa frigideira bem baixa, acrescente um fio de óleo e espalhe pela frigideira com o auxílio de um papel toalha. O fogo deve estar baixo.

Sobre a panquequeira quente, despeje uma concha da massa e faça movimentos circulares com a frigideira para que a massa se espalhe de maneira uniforme sobre a superfície. Tampe a panela e deixe sobre o fogo por aproximadamente 1 minuto.

Após este tempo, levante a tampa. Se a massa estiver formando bolhas de ar, é porque já está boa para virar. Vire com o auxílio de uma espátula, ou então jogando a massa para cima como aparece nos desenhos animados - isto requer prática, viu meninas? Já mandei muita massa pro chão....rs....

Após virar a massa, aguarde mais um minuto e verifique a parte de baixo da massa se já está cozida (levante um cantinho com o auxílio da espátula e olhe).

Transfira a massa da panquequeira para um prato. Acrescente uma colher de sopa cheia de carne moída em um dos lados da panqueca. Comece a enrolar a panqueca pelo lado que você pôs o recheio.

Acomode a panqueca em um refratário, ou outro recipiente equivalente e reserve até que todas as panquecas estejam prontas.

Quando estiverem todas prontas, despeje por sobre elas o molho pronto de tomates, e por cima jogue a mussarela ralada.

Leve ao forno para que o queijo derreta e sirva bem quentinha!!!

Minhas observações sobre esta receita:

Não gosto muito de alimentos à parmeggiana, porém, ADOREI estas panquecas assim!

O marido gostou muito, muito! Deve ter comido umas 3 panquecas neste dia!

Para que o preparo das panquecas seja rápido, após colocar a panqueca no prato (antes do recheio), já coloque mais uma concha de massa na frigideira e espalhe. Após isto, vá colocando o recheio na panqueca que já foi frita. Até você colocar o recheio e enrolar a panqueca é mais ou menos o tempo de virar a massa que está no fogo.... E assim vai!

Espero que vocês gostem, meninas!

Até mais!!!

Quibe de forno!

Meninas, bom dia!

Que dia de Domingo lindo faz lá fora - bem, pelo menos aqui pelas minhas bandas em São Bernardo do Campo!!!

Hoje esta receitinha eu vou oferecer para a minha mammys... Estes dias quando eu comentei que eu havia feito esta receita em casa ela quase desmaiou! Ela me contou que há mais ou menos uns 6 meses que ela está querendo comer e ninguém faz para ela... rs.... Tadinha!
P.S.: na foto, mamãe e filhinha (eu)!

Manhêêêê!! Anota a receita ai!!

Ingredientes:

• 300gr de carne moída (eu usei patinho)
• 1 xícara de trigo para kibe
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 cebola pequena picadinha
• suco de 1 limão
• hortelã a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

para um sabor mais do que especial, adicione:

• 1 colher de café - rasa -  de noz moscada
• 1 colher de café  - rasa - de canela

Preparo:

Num recipiente adequado, deixe o trigo para kibe de molho por 30 minutos (meninas, hoje em dia já existe trigo que não precisa mais ficar de molho por várias horas) - a água deve cobrir o trigo.

Num recipiente separado coloque a carne moída, adicione todos os temperos (alho, cebola, hortelã, suco de limão, sal, pimenta do reino, canela e noz moscada) e misture bem.

Após os 30 minutos de molho do trigo, escorra-o bem também utilizando as mãos para ajudar: pegue um punhado de trigo e vá esmagando até escorrer bem o líquido. Vá adicionando o trigo já escorrido à mistura de carne moída.

Após adicionar toda a mistura, incorpore bem todos os ingredientes e acomode num refratário, ou numa forma e leve ao forno pré-aquecido - 180C - por aproximadamente 40 minutos.

Minhas observações sobre esta receita:

Para o consumo de mais de 4 pessoas, sugiro dobrar a receita!

Neste dia não tinha hortelã na minha cozinha, e fiz sem... :-(

Ficou uma delícia, já assadinho com o gosto marcante do limão!

A noz moscada e a canela deram um toque super especial. Nem sei explicar o sabor, mas é uma coisa muito diferente, saborosa e deliciosa!!! Só provando para saber!

Muito, muito fácil de fazer, VIU MÃE???

O marido adorou! Eba!!!

É isso ai, meninas!!!

Espero que vocês gostem desta receitinha!

Até mais!!!

Rocambole de Carne Moída!

Ontem fui jantar na casa da minha mãe!

Depois do jantar estava fuçando uns livros de culinária do meu pai (sim, é MEU PAI que cozinha lá!) e vi uma receita bem fácil e rápida de fazer: Rocambole de Carne Moída.

Preparei hoje para o jantar, prá variar com minhas adaptações!!!

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne moída
• 1/2 pacote de creme de cebola
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto
• Recheio: Presunto, mussarela, tomate, cebola e orégano

Preparo

Misture o creme de cebola, a farinha de trigo, o leite e o ovo até ficar bem homogêneo.

Após acrescente a carne moída e misture bem. Acerte o sal, se achar necessário. Acrescente a pimenta do reino e a noz moscada ao seu gosto e misture mais um pouco.

Sobre um papel filme, abra a "massa".

Acrescente o recheio de sua preferência, ou o mencionado acima, deixando um espaço de 3 dedos, aproximadamente, das bordas que serão enroladas.

Com o auxílio do papel filme, enrole a "massa", e por fim, feche as duas pontas.

Numa forma untada com óleo e bastante farofa temperada (daquelas farofas prontas), coloque o rocambole e polvilhe esta mesma farofa por cima. Feche a forma com papel alumínio e leve ao forno baixo - 180C - por 30 minutos. 

Retire o papel alumínio após este tempo e deixe por cerca de mais 20 minutos, ou até dourar!

Minhas observações sobre a receita:

Nossa, ficou muuuuito bom!!!

Imagino que deve ficar uma delícia variando o recheio: espinafre com ricota, por exemplo!

Espero que vocês gostem!

Até mais!!