Risoto de Funghi!!

Meninas, boa tarde!

Nem acredito que fiquei um mês sem postar... Eita nóis!!!

Tem semana/mês que é assim e eu trabalho demais e acaba não dando tempo de quase nada! Mas assim que é bom pois o dia em que faltar trabalho eu vou começar a me preocupar, não é mesmo?

Preciso confessar para vocês que, desde que eu comecei a trabalhar em Outubro/11, eu ganhei alguns quilinhos por conta das peripécias que apronto na cozinha, e pelas besteirinhas que como na rua! Desta forma, a minha cozinha entrou na maior dieta à partir desta segunda-feira que passou! E lá vamos nós cuidar do corpo e da saúde! Ainda tenho algumas receitas guardadas na manga, para passar para vocês! Neste período da dieta vou ver se elaboro também algumas receitas novas!!! Estou animada - mas ainda estou no 2o. dia! ....rs...

Já faz mais do que um mês (bem mais!) que reuni meus irmãos em casa para jantarmos risoto!! Foi uma noite muito agradável! As meninas ajudaram no preparo, os meninos ficaram na sala batendo papo! Não lembro se teve sobremesa.... rs....

Para alegrar à todos, fiz dois tipo de risoto: Risoto de Alcachofra e Risoto de Funghi. Para acompanhar fiz esta receita que já é sucesso: Fraldinha com cogumelos na panela de pressão.

Anotem ai!

Aaaahn!! Primeiro de tudo é necessário hidratar os Funghi. Vejam aqui como faz: Como hidratar funghi

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de óleo
• 1 cebola picadinha

• 4 dentes de alho esmagados
• 2 xícara de arroz arbóreo
• 1 xícara de vinho branco seco
• 125g de queijo parmesão ralado
• +- 1 litro de caldo de galinha (eu faço com cubos de caldo de galinha, daqueles prontos mesmo, sabem?)
• 20gr de funghi, hidratado
• 2 colheres de sopa de manteiga

Preparo:

Esquente o caldo de frango e mantenha aquecido. Aqueça o óleo e coloque a cebola e o alho picados para refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Despeje o vinho e continue mexendo vigorosamente. Abaixe o fogo e coloque 1 concha de caldo de frango. Coloque o queijo picado em cubinhos, continue mexendo e quando o caldo estiver quase seco acrescente mais uma concha. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Ao morder ele não deve grudar nos dentes. Coloque o funghi seco, picado, e a última concha de caldo. Desligue o fogo e coloque manteiga e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

Sirva logo em seguida!

Minhas observações sobre esta receita:

Genteeeeem, eu não gosto de Funghi, mas minha irmã comeu e repetiu um monte!!!! 

Ficou um delíciaaaa, segundo ela!

Espero que vocês gostem!!!

Nos vemos por aqui!

Beijocas e até mais!!

Risoto de Frango Desfiado com Palmito e Tomate Seco!

Meninas!!! Boa Noite!

Até um pouquinho antes de viajar estava numa febre doida de risotos! Acho que fiz uns 3 risotos diferentes - mas parecidos - em um mês!!! Acho que esta é a última receita da leva!...rs...

Agora, depois da viagem, ainda não preparei nenhum, mas estou morrendo de vontade!

Anotem a receita!!

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picadinha
• 1 xícara de frango desfiado
• 1 xícara de palmito picado 
• 1 xícara de tomate seco picado
• 1 xícara de vinho branco seco
• 8 xícaras de caldo de frango (usei a água que utilizei para cozinhar o frango, com sal e alecrim)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100gr de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparo:

Esquente o caldo de frango e mantenha aquecido. Aqueça o azeite e coloque a cebola picada para refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Despeje o vinho e continue mexendo vigorosamente. Abaixe o fogo e coloque 1 concha de caldo de frango. Continue mexendo e quando o caldo estiver quase seco acrescente mais uma concha. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Ao morder ele não deve grudar nos dentes. Desligue o fogo e coloque manteiga e misture bem. Acrescente o frango desfiado, o palmito e o tomate seco, misture. Acrescente o queijo ralado e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

Sirva logo em seguida!

Minhas observações sobre esta receita:

Ficou uma delícia!!!!! Sou sempre super suspeita para falar dos risotos! EU ADOROOO!!!

O marido aprovou, o cunhado e a esposa que vieram para almoçar em casa este dia também!

Servi com batata palha, e uma saladinha de folhas beeem fresquinhas!!!

De sobremesa servi o Merengue de Kiwi (receita AQUI!)

Espero que vocês gostem meninas!

Até mais!!!

Risoto de Frango Desfiado com Aspargos e a visita da sogra

Meninas, boa tarde!!!

Como foram de final de semana?
Por aqui foi tudo bem, finalizando com uma pizza na casa da minha mamãe!

Meninas, estes dias vi pela blogosfera umas postagens sobre SOGRAS...
Eu tenho a SORTE de ter DUAS SOGRAS! Sim, tem a mãe, e a madrasta! As duas são pessoas especiais, cada uma ao seu modo! São pessoas fantásticas, amáveis demais e sempre me trataram como uma filha!!! Elas chamam-se Judith - a mãe, e Marilu - a madrasta, que eu costumo chamar de Sograsta!

Fazem algumas semanas a minha sogra Judith veio passar o final de semana aqui em casa - porque ela mora na Praia Grande. Resolvi fazer um cardápio simples, porém especial para sua visita!
Tivemos o Risoto de Frango Desfiado com Aspargos, salada de cenoura raladinha, e no final da tarde tivemos um café delicioso... Com o Bolo Nega Maluca feito pelo meu marido, mais um mousse de maracujá feito por mim. Prá completar o momento gostoso, meus cunhados Levi e Paula (dona deste blog talentoso: Artes de Paula Louceiro) também estavam presentes!!!

Minha sogra fazendo uma "boquinha" e presença na minha cozinha!

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picadinha
• 1 xícara de frango desfiado
• 1 xícara de aspargo picado (daqueles em conserva mesmo, escorrido)
• 1 xícara de vinho branco seco
• 8 xícaras de caldo de frango (usei a água que utilizei para cozinhar o frango, com sal e alecrim)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100gr de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparo:

Esquente o caldo de frango e mantenha aquecido. Aqueça o azeite e coloque a cebola picada para refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Despeje o vinho e continue mexendo vigorosamente. Abaixe o fogo e coloque 1 concha de caldo de frango. Continue mexendo e quando o caldo estiver quase seco acrescente mais uma concha. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Ao morder ele não deve grudar nos dentes. Desligue o fogo e coloque manteiga e misture bem. Acrescente o frango desfiado e os aspargos, misture. Acrescente o queijo ralado e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Sirva logo em seguida!

Minhas observações sobre esta receita:

Renderam 3 porções grandinhas!
Ficou uma delícia, a sogra e o marido ADORARAM!!

Para acompanhar, foi só uma saladinha de cenoura ralada, com tomate, um suco natural de maracujá!!!

...e abaixo, segue a foto da sobremesa que servimos após o café da tarde!! Delíciaaaa!!!

Espero que vocês gostem!

Nos vemos por aqui!

Até mais!

Risoto de Alcachofra com queijo Gruyére

Olá minhas lindas!


Depois que eu comprei aquele saco de 1kg de arroz arbóreo, entramos numa onda de Risotos aqui em casa! Nunca tínhamos feito, e estamos adorando!
A receita de hoje é adaptada - bem pouquinho de nadica - desta receita aqui, da nossa coleguinha Rachel, da Biroskinha!


Ingredientes

• 1 colher de chá de óleo
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 125g de queijo gruyére
• 6 xícaras de caldo de frango
• 1 vidro de corações de alcachofra
• 1 colher de sopa de manteiga
• queijo parmesão para polvilhar

Preparo:

Esquente o caldo de frango e mantenha aquecido. Aqueça o óleo e coloque a cebola e o alho picados para refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Despeje o vinho e continue mexendo vigorosamente. Abaixe o fogo e coloque 1 concha de caldo de frango. Coloque o queijo picado em cubinhos, continue mexendo e quando o caldo estiver quase seco acrescente mais uma concha. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Ao morder ele não deve grudar nos dentes. Coloque os corações de alcachofra picados 4 quatro e a última concha de caldo. Desligue o fogo e coloque manteiga e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Sirva logo em seguida!

Minhas observações sobre esta receita:

Ficou deliciosa! O marido gostou muito! 

Acompanhou um Cordon Bleu, daqueles congelados - preparamos no forno!

Espero que vocês gostem!

Até mais!!!

Jantar no Tanaka: Risoto de Alcachofra e Tomate Seco

Pudera eu ter engordado 1 kilo neste feriado...

Comecei comendo bem, na sexta-feira, e terminei comendo bem também, na terça-feira!!!

Dia 04 de março combinamos um jantar na casa de nosso amigo Rafael Tanaka e da Paty! Cada casal se responsabilizou por parte do cardápio: 

Ana e Julio: Risoto de Alcachofra e Tomate Seco, Mousse de Maracujá com Ganache de Chocolate

Tanaka e Paty: Fraldinha com cogumelos na pressão, saladinha

Tati: vinho

Vou postar aqui as receitas e as fotos das delícias que preparamos, em partes!!!

Gente, que chique! Nossos pratos foram servidos à francesa! Precisamos praticar mais estes encontros deliciosos!!!

A receita do risoto delicioso veio daqui ó!!

Ingredientes:

• 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 30 ml de vinho branco
• 1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
• 3 xícara(s) (chá) de Caldo de Legumes  quente 
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada
• 30 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
• 200 gr de fundo de alcachofra em fatias
• 50 gr de tomate seco picado(s) 

Preparo:

Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo de legumes quente, já temperado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, o arroz deve estar cozido "al dente". Retire a panela do fogo e do calor, acrescente os fundos de alcachofra, o tomate seco, a manteiga gelada e o Parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Minhas observações sobre esta receita:

Acho que nunca deixei uma observação tão sucinta: FICOU PERFEITO!!! Saboroso, maravilhoso!!!

Fiz uma receita e meia e deu certinho para nós 5!!

Amanhã vem a receita do acompanhamento! Fraldinha com cogumelos na pressão!

P.S.: Na cozinha vizinha, Na Cozinha da Lu, está rolando um super sorteio! São livros do Jamie Olivier, quer participar? Toca prá lá!

Espero que vocês gostem!
Até mais!!!
P.S.: não se esqueçam de participar do sorteio! As incrições são somente até amanhã!