Torta de Ricota com Escarola!!

Meninas, boa tarde!

Estou numa fase “torta” da minha vida...

Um dos meus sonhos, relacionado ao mundo da culinária, era aprender à fazer tortas. No ano passado eu aprendi e de lá prá cá já servi torta várias vezes no jantar lá em casa! Acho muito gostoso de fazer, e mais gostoso ainda de comer!!! ...rs... Nada boba eu, né?

Então! O recheio desta receita de hoje eu tirei de dentro da minha caixola, para utilizar os ingredientes que eu tinha à mão! E não é que o negócio ficou muito bom?

Olha... Confesso que sempre "torci o nariz" para ricota, mas esta torta foi a sensação da noite!!!

A massa já figurou aqui anteriormente, nesta receita aqui: Primeira Postagem de 2012

Vamos lá!!!

Ingredientes para a massa:

•  400 g de farinha, mais quanto baste para soltar das mãos
•  1 colher de chá de açúcar
•  1 colher de chá  de sal
•  200 g de margarina, temperatura ambiente
•  150ml de água

Ingredientes para o recheio

• 150 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500gr de ricota amassada
• 1 maço de escarola cozida e picada
• 2 - 3 dentes de alho picados
• 1 ovo batido para pincelar
• Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo

Juntar os ingredientes para a massa, na ordem em que estão indicados – com exceção da água – e misturar bem utilizando a ponta dos dedos. Juntar a água aos poucos e misturar bem até que a massa fique lisa e homogênea, desgrudando das mãos – se necessário acrescentar mais farinha.

Separar a massa em duas bolas, envolver em filme plástico e levar à geladeira por cerca de 1 hora.

Durante o descanso da massa, prepare o recheio:

Em um recipiente adequado, misture bem a farinha ao leite.

Em um panela, leve a mistura ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Acrescente sal e pimenta do reino à gosto.

Junte os demais ingredientes, misture bem e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Prove o sal e se necessário, acerte.

Em uma superfície plana, enfarinhada, abra primeira a massa da torta – base, e acomode-a em uma forma redonda untada e enfarinhada (pode ser de vidro, daquelas que soltam o fundo – é mais fácil retirar as fatias, qualquer uma serve). Provavelmente sobrará massa para fora da forma, não tem problema.

Após "assentar" a massa, acrescente o recheio.

Abra a segunda massa da mesma forma que a primeira. Assente por cima do recheio. Também irá sobrar massa para fora.

Com a massa que sobrou para fora, da base e da cobertura, enrole para dentro da forma e depois pressione um garfo nas pontas – por dentro da forma, para poder fechar bem.

Pincela com o ovo batido (eu acrescento orégano) e depois, com o auxílio de um garfo, faça furos na cobertura da massa para que possa soltar o vapor do cozimento.

Leve ao forno pré-aquecido – 180C – por cerca de 45 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Ainda bem que eu consegui fotografar
antes de a torta acabar!!! ....rs...
Mas quase que não consigo! ...rs...

Minhas observações sobre esta receita:

Fiquei surpresa com o sabor maravilhoso do recheio desta torta!

Claro que ainda prefiro o sabor de frango com palmito, da primeira postagem, porém, várias pessoas à mesa preferiram este aqui, mais light!

O marido mesmo preferiu este sabor!!!

É isso ai!

Espero que vocês gostem!!!

Até mais!