Antepasto de berinjela com pimentão amarelo!

Meninas, bom dia!!!

Como é bom o sentimento de poder voltar aqui com mais frequência!!!

A receita de hoje é uma adaptação de uma receita já publicada aqui anteriormente! Como eu não tinha todos os ingredientes, então adaptei e fiz com os que eu tinha!!!

Anotem!!!

Ingredientes:

•  1 beringela média cortada em cubos
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes (ou mais) de alho passado no espremedor
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de pimenta calabresa seca
• 1 xícara de uva passa, fervida e picada
• 1/2 xícara de azeitona verde ou preta picada
• 1 xícara de tomate seco picado
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinagre
• Sal à gosto

Preparo:

Esfregue a beringela com sal e deixe descansar por 15 minutos.

Em uma forma grande juntar todos os ingredientes e misturar bem.

Levar ao forno pré-aquecido (180C) por 1 hora e meia (desta vez eu deixei por 2 horas), mexendo de vez em quando.

Quando estiver pronto, guardar em recipiente apropriado e levar a geladeira.

Minhas observações sobre esta receita:

Ficou muito gostoso!!!

A uva passa dá um sabor surpreendente (doce/salgado)!!!

Espero que vocês gostem!

Excelente semana para vocês!!!

Até mais!!!