Esfihas de Carne: Perfeitas!

Meninas, bom dia!

Fico muito feliz de estar por aqui hoje...

Agora a vida está mais fácil! De volta na minha própria casinha, na minha própria cozinha!

Faz um mês que me mudei e estou curtindo demaaaaais o meu cantinho! Estou muito feliz!

Logo, logo eu vou fazer uma postagem sobre a minha cozinha nova (e casinha também)!

Meu marido AMA esfihas fechadas! Tanto que, sempre que possível, damos um pulinho aqui pertinho de casa, na Casa da Esfiha (Rudge Ramos - SBC) para comer umas gostosuras destas!

Sábado passado estávamos à toa em casa e sem idéias para o jantar! Me lembrei de um livro comprado recentemente e resolvi espiar em "Palmirinha: 100 receitas preferidas, Editora Alaúde".  Me encantei com uma série de receitas, mas esta me chamou atenção! Parecia muito simples de fazer, e como eu tinha todos os ingredientes, resolvi arriscar!

P.S.: A receita original era para esfihas de escarola, porém, resolvi ficar no recheio básico de carne moída, que o marido prefere!

E, realmente, foi muito simples de fazer!

Vejam só!

Ingredientes:

Para a Massa

• 1 tablete de fermento para pão - 15gr (Eu usei aqueles pacotinhos de fermento seco, de 10gr)
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1/4 de xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo (mais o quanto baste para soltar das mãos)
• 2 gemas batidas para pincelar (eu gosto de acrescentar azeite às gemas)

Para o recheio

• 300gr de carne moída (eu uso patinho!)
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Suco de 2 limões espremidos
• Temperos à gosto: sal, pimenta do reino, pimenta calabreza, zatar...)

Preparo:

Refogue a cebola e o alho em óleo, acrescente a carne moída. Quando a carne moída estiver bem cozidinha, acrescente o tomate picado, o suco do limão, e os temperos a gosto.

Refogue bem toda a misturinha até que o tomate fique bem molinho. Desligue o fogo e reserve.

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente o óleo, a manteiga, o sal, a farinhs de trigo aos poucos e musture bem até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.

.:*:..:*:..:*:.Meninas, neste ponto vou confessar: Fiz toda a massa na minha linda e maravilhosa KitchenAid, presentaço de Natal do Maridão! Bato a massa até ela ficar homogênea, depois dou uma sovadinha com as mãos! É tudo, por que não gruda!.:*:..:*:..:*:.

Faça bolinhas com a massa e abra-as na palma da mão. Coloque porções do recheio, feche as esfihas (apanhei até pegar um pouco de prática neste fechamento, mas depois da terceira esfiha tudo correu bem!...rs...) e, sobre uma superfície enfarinhada, dexei-as crescer por 30 minutos . 

Coloque em uma forma antiaderente (não pedia, mas eu untei com óleo/margarina), pincele as esfihas com a gema batida e leve ao forno médio (180C), preaquecida, e asse por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem douradas.

Minhas observações sobre este receita:

Renderam 14 esfihas de tamanho médio!

Genteeeem! Foi realmente muito fácil de fazer! Ainda mais podendo fazer a massa na batedeira...

A massa ficou ótima, super leve! O recheio bem saboroso!

Comê-las com uma pimentinha, huuuuuum, que delícia!

O marido adorou! Ele gostou tanto, mas tanto, que tive que repetir a receita no meio da semana!

Espero que vocês gostem tanto quanto o meu marido!

Nos vemos por aqui, certo?

Abraço apertado para vocês!

Inté!