Aninha na Cozinha!: jantar

sexta-feira, 11 de março de 2011

Jantar no Tanaka: Risoto de Alcachofra e Tomate Seco

Pudera eu ter engordado 1 kilo neste feriado...

Comecei comendo bem, na sexta-feira, e terminei comendo bem também, na terça-feira!!!

Dia 04 de março combinamos um jantar na casa de nosso amigo Rafael Tanaka e da Paty! Cada casal se responsabilizou por parte do cardápio:

Ana e Julio: Risoto de Alcachofra e Tomate Seco, Mousse de Maracujá com Ganache de Chocolate

Tanaka e Paty: Fraldinha com cogumelos na pressão, saladinha

Tati: vinho

Vou postar aqui as receitas e as fotos das delícias que preparamos, em partes!!!

Gente, que chique! Nossos pratos foram servidos à francesa! Precisamos praticar mais estes encontros deliciosos!!!

A receita do risoto delicioso veio daqui ó!!

Ingredientes:

2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
30 ml de vinho branco
1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
3 xícara(s) (chá) de Caldo de Legumes quente
2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada
30 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
200 gr de fundo de alcachofra em fatias
50 gr de tomate seco picado(s)

Preparo:

Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo de legumes quente, já temperado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, o arroz deve estar cozido "al dente". Retire a panela do fogo e do calor, acrescente os fundos de alcachofra, o tomate seco, a manteiga gelada e o Parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.